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吃碳水化合物就容易发胖吗?

  • 2020-04-15 15:31:44
  • 作者:Alice
  • 来源:鸿虎教育
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吃碳水化合物就容易发胖吗? 鸿虎教育

  近年来,很多人认为富含碳水化合物的食物,如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖,这是不正确的。肥胖的真正原因是能量失衡,是能量摄入与消耗的不均衡造成的。


吃碳水化合物就容易发胖吗?


  在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中,脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩,同等重量的脂肪提供的能量大约是等量碳水化合物提供能量的2.2倍。另外,相对于碳水化合物和蛋白质而言,富含脂肪的食物口感好,可刺激人的食欲,使人容易摄入更多。

  研究发现:当提供高脂肪食物时,因为好吃,受试者需要摄入较多的高脂肪食物才能满足他们的食欲;而提供高碳水化合物低脂肪食物时,则摄入较少能量就能满足食欲。因此进食富含碳水化合物的食物,如米面制品,不容易造成能量过剩,不容易使人发胖。


吃碳水化合物就容易发胖吗?


   主食吃得越少越苗条吗?

  由于米饭和面食含碳水化合物较多,这些食物在体内转变成葡萄糖进入血液循环,并生成能量。因此,有很多人为了减少高血糖带来的危害,就千方百计不吃主食或者限制主食的摄入量,尤其是那些为了追求身材苗条的女性。

  前些年媒体曾报道过,美国阿特金斯教授提出低碳水化合物可快速减肥的“理论”。这种减肥膳食在最初可快速减轻体重的原因,是加快了体内水分的流失;其后这种膳食减少体内脂肪的作用,与其他低能量膳食没有差别。同时,这种减肥膳食有更明显的副作用,可导致口臭、容易腹泻、疲劳和肌肉痉挛,更重要的是增加了患心血管疾病的危险,使糖尿病患者更容易发生并发症。


  事实上,碳水化合物是人体不可缺少的营养物质,在体内释放能量较快,也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源。为了保持健康,正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例应达到55%~65%。许多人认为碳水化合物是血糖的唯一来源,殊不知蛋白质、脂肪等非糖物质在体内也可转变为血糖。因此,“主食吃得越少越苗条”根本没有道理。