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蔬菜水果对人体健康的作用

  • 2020-04-17 16:27:05
  • 作者:Aimee
  • 来源:鸿虎教育
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蔬菜水果对人体健康的作用 鸿虎教育

蔬菜水果对人体健康的作用


   蔬菜、水果可以预防癌症

  新鲜蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所,通过总结世界各国的研究材料承认了这个作用。蔬菜、水果的防癌作用是因为它们所含的营养成分,如抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等,这些物质能使DNA免受损伤,促进其修复,减少突变。

  另外,蔬菜水果富含膳食纤维,能缩短食物残渣在肠道内的通过时间,并可与潜在的致癌物结合,促进其排出,进而达到防癌目的。

   蔬菜、水果可以预防心血管疾病

  研究表明,增加绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、薯类的摄入,可使女性冠心病发病风险降低。可见,适当多吃水果、蔬菜,特别是绿叶蔬菜、富含维生素C的蔬菜和水果,可降低患冠心病的风险。

  2003年世界卫生组织和联合国粮农组织(WHO/FAO)专家咨询委员会在“膳食、营养与慢性疾病预防”的报告中指出,在“防止高血压膳食方法”的研究中,增加蔬菜、水果摄入的同时降低脂肪摄入,或仅增加蔬菜水果的摄入,这两种膳食模式均可有效降低血压,在群体水平上可降低心血管疾病的发病风险。

   蔬菜、水果可以控制体重及防治便秘?

  蔬菜、水果富含水分和膳食纤维,体积大而能量密度较低,能增强饱腹感并降低能量摄入,有利于维持健康体重。膳食纤维还可增加粪便体积和重量,促进肠道蠕动,软化粪便,增加排便频率,降低粪便在肠道中停留的时间,可防治便秘。

  研究显示,适当多吃蔬菜、水果可降低发生肥胖的危险性。《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》建议人们注意膳食平衡,特别要增加蔬菜和水果在食物中的比例,这对预防超重和肥胖是有重要意义的。