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不可不知的食物功效:大米篇

  • 2020-05-21 16:16:38
  • 作者:Cherry
  • 来源:鸿虎教育
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不可不知的食物功效:大米篇 鸿虎教育

  大米是中国人人的主食之一,是稻谷的子实经过清理、脱壳等工序,除去杂质和谷壳后,再经碾轧、筛理而来。通常按照稻谷品种分类法分为早籼米、早粳米、晚籼米、晚粳米、籼糯米和粳糯米。


不可不知的食物功效:大米篇


  功效

  大米性味甘、平,有止烦、止渴、和五脏、通血脉、补中益气、益情强智、健脾养胃、聪耳明目的功效。经常食用,能有效刺激胃液分泌,对脂肪吸收也有较好的促进作用。大米汤还能促使奶粉中的酪蛋白分子形成疏松的小凝块,更易消化吸收。

  大米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质含量高,以米精蛋白为主,易消化吸收。大米是食物中维生素B族的主要来源,也是消除口腔炎症、防止脚气病的主要食疗材料。

  烹调

  做米饭时,宜蒸不宜做成“捞饭”,以免损失大量维生素。

  糙米中的矿物质、B族维生素、膳食纤维含量都比精米高,吃米宜糙不宜精。

  大米做饭适宜所有年龄、性别的人群,病后虚弱或烦热口渴者更宜。

  米汤可以用来哺喂奶水不足的婴儿。