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不可不知的食物功效:蚕豆篇

  • 2020-05-30 14:35:40
  • 作者:Cherry
  • 来源:鸿虎教育
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不可不知的食物功效:蚕豆篇 鸿虎教育

  蚕豆又名罗汉豆、胡豆、佛豆、倭豆、马齿豆等,汉代由丝绸之路引,入我国。


不可不知的食物功效:蚕豆篇


  功效

  蚕豆性平味甘,有健脾利湿、补中益气、通便凉血、止血降压作用,可治疗倦怠少食、咯血、高血压、妇科带下等病症,近年发现,适当进食能缓解精神疲劳、延缓动脉硬化、降低胆固醇、促进肠道蠕动。

  蚕豆中所含蛋白质是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物,所含维生素超过大米和小麦,能延缓动脉硬化,还有防肠癌作用,所含磷脂有益人类大脑和神经组织。

  烹调

  鲜嫩时可炒菜、配菜,干品可煮食、炸食,做成诸如五香豆、辣味豆、怪味豆、玉带豆等,磨粉制成的粉丝、粉皮、豆酱、酱油及点心也普遍见于各大菜系中。

  禁忌

  不可生吃,且应当多次浸泡或焯水后再烹制。多吃引起腹胀,会伤脾胃。

  蚕豆含有致过敏物质,过敏体质不宜食用。

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