不可不知的食物功效：蚕豆篇
- 2020-05-30 14:35:40
- 作者：Cherry
- 来源：鸿虎教育
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不可不知的食物功效：蚕豆篇 鸿虎教育
蚕豆又名罗汉豆、胡豆、佛豆、倭豆、马齿豆等，汉代由丝绸之路引，入我国。
功效
蚕豆性平味甘，有健脾利湿、补中益气、通便凉血、止血降压作用，可治疗倦怠少食、咯血、高血压、妇科带下等病症，近年发现，适当进食能缓解精神疲劳、延缓动脉硬化、降低胆固醇、促进肠道蠕动。
蚕豆中所含蛋白质是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，所含维生素超过大米和小麦，能延缓动脉硬化，还有防肠癌作用，所含磷脂有益人类大脑和神经组织。
烹调
鲜嫩时可炒菜、配菜，干品可煮食、炸食，做成诸如五香豆、辣味豆、怪味豆、玉带豆等，磨粉制成的粉丝、粉皮、豆酱、酱油及点心也普遍见于各大菜系中。
禁忌
不可生吃，且应当多次浸泡或焯水后再烹制。多吃引起腹胀，会伤脾胃。
蚕豆含有致过敏物质，过敏体质不宜食用。
