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不可不知的食物功效:黑豆篇

  • 2020-06-02 16:10:29
  • 作者:Tare
  • 来源:鸿虎教育
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不可不知的食物功效:黑豆篇 鸿虎教育

  黑豆又名乌豆、黑大豆、马料豆等,具有高蛋白、低热量的特性。


不可不知的食物功效:黑豆篇


  功效

  性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

  黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍多,牛奶的12倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。

  黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,赖氨酸丰富并接近人体需要的比例,因此容易消化吸收。

  黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上。

  黑豆最大特点是含有植物固醇,植物固醇不但能被人体吸收,而且能抑制胆固醇的吸收。因此,黑豆对于有动脉硬化的中老年人来说,是一种理想的保健品。

  黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质,具有预防便秘和增强胃肠功能作用。

  黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

  烹调

  黑豆浆、全麦面包,是早餐理想搭配;黑豆炖乌鸡能乌发、生发,有温中益气、填精补髓、活血调经作用;黑豆与鲩鱼煲汤常服用,有祛斑增白功效,适用于颜面起黑斑者。

  黑豆炒熟后,热性大,多食者易上火,不宜多食。黑豆泡的时候,会掉色,水色加深属正常。

  禁忌

  忌与蓖麻子、厚朴同食。