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健康管理小知识:三文鱼的营养价值

  • 2020-11-24 16:56:51
  • 作者:Enumerate
  • 来源:鸿虎教育
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健康管理小知识:三文鱼的营养价值 鸿虎教育

  近些年来,我国慢性病发病率迅速上升,年轻化趋势愈发显著。为此,医疗界提出“健康管理”的概念。然身体健康离不开科学的饮食规划,学习健康管理师课程,就是学习如何吃好每一餐,从生活的点滴入手,科学合理的管理好自己和家人的健康,实现“有病及时治”甚至“未病先治”的效果。


  三文鱼是英文salmon音译,是鲑鱼中的一种,又名大马哈鱼,是深海鱼类,是一种非常有名的潮河洄游鱼类,海洋肥育后,溯行千里到淡水江河上游的溪河中产卵。


健康管理小知识:三文鱼的营养价值


  三文鱼的功效与作用

  三文鱼有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;主治消瘦、水肿、消化不良等症。

  三文鱼含有能显著增强体力的物质——虾青素,每千克鱼肉含有5毫克的天然虾青素。虾青素是迄今为止人类发现的一种最强的抗氧化剂,长期吃鲑鱼的因纽特人基本没有心脏病、糖尿病、动脉硬化等疾病,且体力超强。

  鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。所含脂肪酸有增强脑功能、防治老年痴呆,辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。能有效地预防糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。


  三文鱼的烹调方式

  三文鱼的颜色和营养价值成正比,颜色越深,价值越高。颜色越深其含有的虾青素含量越高。虾青素更是唯一能穿透血脑屏障,可作用于脑细胞和眼球视网膜的类胡萝卜素,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

  三文鱼以生吃为主,因为在高温下,鱼的不饱和脂肪酸就会被破坏,高温下容易氧化,长时间高温烹饪,维生素也会变得荡然无存。

  如果非要熟吃的话,最好采取快速烹饪法,煮、蒸、煎都可以,烹饪到三至七成熟时立即食用,不宜烧得过烂。


  三文鱼的食用禁忌

  生食三文鱼一定要新鲜、无污染,每次约30克。

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