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健康管理小知识:鳗鱼的食用功效与营养价值

  • 2020-11-26 17:05:34
  • 作者:Terry
  • 来源:鸿虎教育
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健康管理小知识:鳗鱼的食用功效与营养价值 鸿虎教育

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  鳗鱼又称鯉鲡,分河鳗和海鳗,属名贵食用鱼类,滋补价值高。河鳗又名白鳝、蛇鱼,海鳗则脂肪含量低、胆固醇也少。


健康管理小知识:鳗鱼的食用功效与营养价值


  鳗鱼的功效与作用

  鳗鱼性平、味甘,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

  鳗鱼含有一种很稀有的西河洛克蛋白,有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妻、中老年人的保健食品;属富含钙质的水产品,常食能使血钙值增加、身体强壮;含丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上,对预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有益。维生素B1、B2含量丰富,还含有丰富的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,还含有被俗称为“脑黄金"的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。


  鳗鱼的烹调方式

  鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,能养颜美容延缓衰老,故称为“可吃的化妆品”。营养方面明显的缺陷是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配些蔬菜来弥补。


  鳗鱼的食用禁忌

  鳗鱼忌醋。

  鳗鱼属发物,感冒、发热、红斑狼疮、慢性疾病患者和对水产品过敏者忌食。

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